도다리부터 해삼, 재첩까지…제철 식재료로 봄 보양식 선보이는 롯데호텔

한식당 무궁화, 봄의 깊은 맛 ‘도다리 매운탕’
중식당 도림, 원기회복 좋은 ‘어자해삼 두릅’
일식당 모모야마, 섬진강 재첩 ‘조개 샤부샤부’

예부터 제철 음식만한 보양식은 없다고들 한다.

롯데호텔 서울이 제철 식재료를 활용한 봄 특선 메뉴를 오는 5월 31일까지 선보인다.

한식당 무궁화 / 사진 = 롯데호텔 서울

한식당 무궁화에서는 봄철 영양과 맛이 가장 좋은 식재료로 다양한 메뉴를 준비했다.

단백질이 풍부한 도다리와 매운탕 육수 위에 팽이버섯, 쑥갓 등을 올려 만든 ‘도다리 매운탕’은 멸치와 다시마로 정성껏 우려낸 깊은 육수와 신선한 도다리가 최고의 조합을 자랑한다.

또한, 맵쌀에 톳을 섞어 지은 밥과 피로회복에 좋은 멍게와 전복을 볶은 초고추장 소스를 비벼 먹는 ‘봄 해물 비빔밥’, 봄 제철 생선인 도미와 새우살을 튀겨 한라봉 탕수를 더해 단백하고 고소한 맛을 내는 ‘도미탕수’도 맛볼 수 있다.

중식당 도림 / 사진 = 롯데호텔 서울

중식당 도림에서는 원기 회복에 좋은 메뉴를 마련했다.

햇빛에 오래 말린 건해삼을 굴소스와 날치알에 섞어 쫄깃한 식감을 살린 중화풍 통해삼 요리 ‘어자해삼 두릅’, 제비집 고명과 봄에 나는 모렐버섯을 올린 딤섬 요리로 도림에서만 유일하게 맛볼 수 있는 ‘제비집 관탕교’ 등의 특별한 메뉴를 출시했다.

또한, ‘X.O소스 문어 활 바닷가재’는 부드럽게 조리한 문어와 활 바닷가재에 홍콩 해산물 특제 X.O소스를 곁들였으며, ‘X.O소스 옥둠과 유채순’은 미네랄 성분 가득한 옥돔과 봄나물 유채순의 조합을 담아냈다.

일식당 모모야마 / 사진 = 롯데호텔

일식당 모모야마에서는 봄을 만끽할 수 있는 메뉴로 섬진강 재첩으로 만든 맑은 국과 봄 채소 삼총사 두릅, 냉이, 달래와 새조개, 가리비를 넣은 ‘조개 샤부샤부’, 봄꽃을 수놓은 듯한 지라시 스시와 고사리, 죽순을 넣고 갓 지어낸 ‘금태와 봄 채소 솥밥’을 상차림했다.

롯데호텔 서울 관계자는 “봄철 입맛을 돋우는 영양만점 제철 식재료로 정성을 다해 준비한 메뉴”라며 “활력소가 될 좋은 음식과 함께 건강한 봄 보내길 바란다”고 전했다.