세종대학교(총장 배덕효) 미래교육원 세종컬리너리스쿨(SCIA)이 양식과정 및 한식과정 수강생을 선착순 모집한다.

이번 모집과정은 △클래식에 누벨을 더한 오뜨 퀴진 클래스 Ⅰ(양식과정) △뉴욕으로 간 장금이(한식과정) 등이다.

'클래식에 누벨을 더한 오뜨 퀴진 클래스 Ⅰ'은 과거 신라호텔에서 서양요리 총괄을 담당하고 국제 기능 올림픽 기술위원으로도 활동했던 김성국 교수가 수업을 진행한다.

수강생은 서양요리의 기본 및 맛의 이해, 애피타이저와 소스, 메인요리 등 전문지식을 습득할 수 있다.

또 클래식에 새로운 조리방법을 더해 고품격 전문 요리를 배울 수 있다.

'뉴욕으로 간 장금이'는 국가무형문화재 한복려 전수자이자 더스푼77 오너셰프인 이미영 교수가 수업을 담당한다.

수강생은 산수유불고기, 영양부추샐러드, 궁중닭찜, 연저육찜, 떡갈비 새송이 산적, 문어 아보카도 샐러드, 백화반, 갈비찜구이 등 세계 속 한국 음식을 현대인의 입맛에 맞게 재구성한 한식을 배울 수 있다.

이번 양식·한식과정 수강신청은 세종컬리너리스쿨 홈페이지에서 접수한다.

[문광민 기자]
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